Conviértase en un maestro de la parrilla este fin de semana del Día del Trabajo: 5 consejos para una mejor barbacoa

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El Día del Trabajo se acerca pronto, lo que significa que es el mejor momento para mejorar tu técnica de asado.

Mejora tu juego de parrilla este verano con los siguientes consejos para asar.

Faltan solo unos días para el Día del Trabajo, y eso significa que probablemente organizarás o asistirás a una comida al aire libre con amigos y familiares. E incluso si no participa en una velada en el patio trasero este fin de semana o el lunes del Día del Trabajo, asar a la parrilla sigue siendo una actividad importante a fines del verano y probablemente en algún momento saque su parrilla y sus herramientas para barbacoa. Eso significa que necesitas repasar tu técnica y habilidades.

Para mejorar tu juego de parrilla, explora los siguientes cinco trucos. Estos consejos son aplicables en cualquier lugar y momento en el que estés cocinando algo sabroso al aire libre. Para obtener más información, explore nuestras parrillas de carbón, parrillas de gas, ahumadores de pellets y parrillas kamado del año.

Antes de asar, es una buena idea limpiarla. Tus carnes asadas sabrán mejor y tu parrilla durará más. Además, será menos probable que pierda las cejas la próxima vez que encienda la parrilla. Esos pedazos desagradables pegados a la parrilla de la parrilla pueden causar llamaradas que no solo son peligrosas sino que también pueden darle un mal sabor a la comida.

Cada pocos meses, tómate el tiempo para limpiar profundamente tu parrilla.

Yo mismo soy un asador de carbón, pero si una parrilla de gas es su herramienta preferida, entonces debe asegurarse de tener suficiente gasolina en el tanque para poder cocinar en su próxima parrillada. Comience probando estas tres formas de comprobar cuánto propano le queda.

Para las parrillas de carbón, no puedo recomendar lo suficiente una chimenea de carbón como iniciador de fuego. Guarde el líquido para encendedores y consiga un encendedor de chimenea. Prepara las brasas rápidamente y la comida no llega al plato con un leve sabor a gasolina.

Una buena parrillada = ¡cena sabrosa!

Hay pocas cosas más frustrantes al asar a la parrilla que intentar dejar algunas marcas bonitas de la parrilla en la comida y luego que la comida se pegue. Pierdes esa corteza crujiente y la comida sale de la parrilla como si hubiera perdido una pelea. Afortunadamente, existe una manera rápida y sencilla de convertir su parrilla en una superficie antiadherente.

Ya sea que cocines con gas o carbón, puedes crear zonas separadas donde tengas calor directo e indirecto. Para trozos de carne más grandes, el uso de calor indirecto le permite cocinarlos completamente sin quemarlos hasta que queden crujientes.

Termine de cocinar las alitas de pollo a fuego indirecto después de que la piel esté bien y crujiente sobre las brasas.

En una parrilla de carbón, cuando las brasas estén listas, viértalas de la chimenea de carbón hacia un lado de la parrilla. Ahora tienes un fuego de dos zonas. Puedes dorar tu comida sobre las brasas y pasarla al otro lado para que se cocine más lentamente. O si desea agregar algunos espárragos o brochetas de verduras después de asar la proteína, puede moverla al lado indirecto para mantenerla caliente mientras se cocinan las verduras. Asegúrese de retirar la carne de las brasas un poco antes de que esté lista porque continuará cocinándose en el lado de calor indirecto de la parrilla.

En una parrilla de gas, puedes crear un fuego de dos zonas encendiendo solo la mitad de la parrilla. Sin embargo, como evangelista de las parrillas de carbón, debo decirle que obtendrá mejores resultados si reemplaza la parrilla de propano por una parrilla de carbón, un encendedor de chimenea y una bolsa de briquetas.

El calor indirecto también es excelente para ahumar carne. Cuando cocino costillas, paleta de cerdo, pechuga o pollo, me gusta agregar algunos trozos de madera (nogal o manzano) a las brasas para convertir mi parrilla Weber en un ahumador. Para una paleta de cerdo grande o una pechuga de res, coloco las brasas a cada lado de la parrilla y coloco una bandeja de aluminio en el medio para recoger la grasa y mantener limpia la parrilla. El centro de la parrilla es entonces el lugar para el calor indirecto.

Ahumar una paleta de cerdo para preparar sándwiches de cerdo desmenuzado.

Para un trozo grande de carne que se ahumará durante horas, no necesita ningún calor directo para que se dore bien, especialmente si usa un aderezo seco que incluye un poco de azúcar morena. Simplemente guarde las brasas, agregue algunos trozos de madera, coloque la carne en el medio sobre la sartén, cubra la parrilla con las rejillas de ventilación de la campana ligeramente abiertas y espere; La deliciosa carne ahumada está a sólo unas horas de distancia.

Para obtener más información, aquí le mostramos cómo asar a la parrilla como un profesional. Y así es como CNET prueba las parrillas para encontrar lo mejor de lo mejor.